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>東京新物梅干story（梅干が出来るまで）>梅エキスの作り方 |
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| 梅干作りの前に、「梅エキス」を作りました！ |
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梅干を漬ける前に、梅の絞り汁を５０倍に濃縮した「梅エキス」を作ります。
梅の栄養成分がギュッと詰まっています。
美よしの園の人気商品、「お！梅（梅エキス粒）」や「お！飴」はこの梅エキスから作ります。 |
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| ＜２００６年６月中旬〜下旬： 梅エキスの作り方＞ |
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「お！梅（梅エキス粒）」や「お！飴」の元になる「梅エキス」。
まだ熟す前の早い段階でもいだ梅を使います。 |
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もいだ梅を１つ１つ手作業で潰していきます。 |
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潰した梅から種を取り除きます。
果肉は絞って裏ごしします。
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取り除いた種も無駄にしません。種は乾燥させてから「梅種炭」を作ります。 |
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果肉を絞った絞り汁。これを３０時間近くかけて煮詰めていきます。 |
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火にかけて２０時間ほどたったところ。 |
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２５時間くらい経ったところ。
このくらいになると、マグマのようにグツグツとしてきます。焦げないよう、かき回す手を休めることができません。 |
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２７時間ほど経ちました。ほぼ、出来上がり。
これを冷まして、携帯しやすいように丸く加工したものが、「お！梅（梅エキス粒）」です。また、この梅エキスと水飴を混ぜて、「お！飴」を作ります。 |
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出来上がった梅エキス。そのまま試食していただけるよう、美よしの園のお店にも置いてあります。ぜひ、ご試食ください。 |
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梅エキスを、携帯しやすくするために、この形にして商品化したのが「お！梅（梅エキス粒）」です。
丸くするために使用しているのは、とうもろこし、自然薯、トレハロースなど、自然のものだけですを使用。また、塩分は加えていませんので、健康が気になる方でも安心して召し上がっていただけます。
（成分表示に「ナトリウム」とあるのは、梅そのものがもともと持つ成分で、後から加えたものではありません。） |
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青梅の飴職人さんにお願いして作ってもらっているのが、「お！飴」。
水飴に梅エキスを加え、ペタペタしないように表面にざらめをまぶしただけの、自然の味の、昔ながらの飴玉です。
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| 美よしの園の梅エキスを使った商品：お買い求めはこちらから
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青梅（あおうめ）のしぼり汁を５０倍に濃縮した梅エキスを粒状にしました。 |
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お！梅（梅エキス粒） 15g容器入
価格：735円 （税込） |
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飴一筋６５年の熟練職人が直火製法で手造り！ |
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一粒一粒愛情かけて干し上げました。 |
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梅干し 1,500g入
価格：4,300円 （税込） |
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昔ながらの農家の素朴な梅干です。 |
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大・小梅干し 900g入
価格：2,730円 （税込） |
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大・小梅干し 1,500g入
価格：4,300円 （税込） |
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添加物一切不使用。お弁当にも最適です。
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小梅干し 900g入
価格：2,730円 （税込） |
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小梅干し 1,500g入
価格：4,300円 （税込） |
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吉野梅郷の手もぎ梅で作りました。 |
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白干梅 1,500g入
価格：4,300円 （税込） |
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剪定した梅の枝を燃やした灰を釉薬にして陶器に使用。 |
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梅灰釉蓋物入梅干し 箱入
価格：2,100円 （税込） |
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梅灰釉蓋物入梅干し 桐箱２個入り
価格：5,000円 （税込） |
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| 美よしの園の梅の種を使った商品：お買い求めはこちらから
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特殊炭化炉をつかって、種を梅種炭にしました。 |
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梅種炭（お部屋用陶器入）
価格：1,050円 （税込） |
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青梅の梅干屋 美よしの園 |
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東京青梅にある当店は、梅商品、陶芸、茶房 こだわりのお店です。
梅干は、自家梅園の手もぎ梅を、一粒一粒愛情をかけて干し上げた農家の素朴な梅干です。
添加物は一切使用しておりませんので、健康食品として安心してお召し上がりください。 |
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