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> 東京新物梅干story（梅干が出来るまで）> 梅の天日干し |
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| 塩漬けにした梅を、天日干しします！ |
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塩漬けにした梅を、土用のころから干し始めます。
天候不順のため、今年は１０日遅れの天日干しとなりました。
また、美よしの園では、ひと粒ひと粒丁寧な手作業で、二度干しを行います！
太陽の光をいっぱい浴びてさらにおいしい梅干しになるのです！ |
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| ＜２００６年８月上旬〜： 梅の天日干し＞ |
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重石を外して、いよいよ干し始めます！
●１日目
梅をザルに干していきます。
干したての梅の色はほんのり青みがかっています。 |
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●２日目
天日干しにした青梅がだいぶ変わってきました。 |
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●３日目
ひと粒ひと粒、手作業で梅を返していきます。
手前の青みがかった方が、ひっくり返した後の梅です。
下になっていた面は、青みがまだ残っています。
奥の梅が、ひっくり返す前です。
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●４日目
うら・表、ムラなく干すためにさらに１日干します。
左：３日目
・・・まだ、梅の青みが残っています。
右：４日目
・・・きちんとムラなく干せています。
白干梅が出来ました！
※梅の大きさや完熟度によって、干す日数は異なります。
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しそ梅酢をしぼってこしておきます。
※しそ梅酢については、新物ＳＴＯＲＹ『梅の塩漬け』にも詳しい紹介があります。 |
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●６日目
天日干しした白干梅を２〜３日漬け込みます。
赤しその色と香りが加わります。
さらに殺菌・長期保存の役目もしています。 |
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●７日目
しそ梅酢からあげてもう一度ザルに干します。
うら・表ひっくり返しながらさらに１日干します。 |
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赤しその色とかおりが加わっておいしそうに干しあがりました。
この梅をしばらく保存していくうちに、徐々に色が落ち着いてきます。
美よしの園の梅干しは、とことん無添加にこだわります！ |
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手前から、干し始めの梅・しそ梅酢から出して二度干ししている梅・干し始めてから２日目の梅。
もう間もなく、2006年新物の梅干しが出来上がります！ |
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一粒一粒愛情かけて干し上げました。 |
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梅干し 1,500g入
価格：4,300円 （税込） |
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昔ながらの農家の素朴な梅干です。 |
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大・小梅干し 900g入
価格：2,730円 （税込） |
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大・小梅干し 1,500g入
価格：4,300円 （税込） |
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添加物一切不使用。お弁当にも最適です。
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小梅干し 900g入
価格：2,730円 （税込） |
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小梅干し 1,500g入
価格：4,300円 （税込） |
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吉野梅郷の手もぎ梅で作りました。 |
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白干梅 1,500g入
価格：4,300円 （税込） |
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剪定した梅の枝を燃やした灰を釉薬にして陶器に使用。 |
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梅灰釉蓋物入梅干し 箱入
価格：2,100円 （税込） |
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梅灰釉蓋物入梅干し 桐箱２個入り
価格：5,000円 （税込） |
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青梅の梅干屋 美よしの園 |
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東京青梅にある当店は、梅商品、陶芸、茶房 こだわりのお店です。
梅干は、自家梅園の手もぎ梅を、一粒一粒愛情をかけて干し上げた農家の素朴な梅干です。
添加物は一切使用しておりませんので、健康食品として安心してお召し上がりください。 |
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